JAKARTA - Laksa bukan sekadar semangkuk mi berkuah, tapi juga warisan rasa yang memadukan rempah, santan, dan kehangatan khas Asia Tenggara.

Di Malaysia, hidangan ini hadir dalam berbagai versi—ada Penang Laksa yang asam segar dan Laksa Johor yang kental gurih. Namun, versi dengan kuah santan pedas selalu menjadi favorit karena menawarkan sensasi hangat dan menggoda di setiap suapan.

Membuat laksa sendiri di rumah tidaklah sulit. Kuncinya terletak pada keseimbangan rempah, santan, dan cara penyajiannya. Dengan bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa menghadirkan cita rasa laksa khas Malaysia yang autentik. Berikut lima langkah penting untuk menciptakan laksa rumahan yang kaya rasa dan menggugah selera.

Rahasia Kuah Laksa yang Menggoda Selera

1. Gunakan rempah segar untuk hasil yang lebih kaya rasa
Rahasia utama laksa terletak pada kuahnya. Tanpa rempah segar, rasa kuah akan terasa hambar dan kurang hidup. Gunakan serai, lengkuas, kunyit, cabai kering, serta bawang merah segar agar aromanya menggigit. Meskipun menyiapkan rempah segar sedikit merepotkan, hasil akhirnya jauh lebih memuaskan dibanding memakai bumbu instan.

Sebelum dihaluskan, sangrai sebagian rempah seperti cabai dan kunyit untuk memunculkan aroma khas yang lebih tajam. Proses ini membuat kuah laksa memiliki karakter yang dalam dan kompleks. Kuah yang sempurna harus memiliki keseimbangan antara pedas, gurih, dan sedikit manis, dengan aroma yang menggoda sejak sendok pertama.

Keseimbangan Rasa dalam Kuah Santan

2. Seimbangkan santan dan kaldu untuk tekstur dan rasa yang pas
Santan menjadi jiwa dari laksa kuah pedas Malaysia. Namun, jumlahnya perlu diperhatikan dengan cermat. Terlalu banyak santan akan membuat kuah terasa kental dan cepat enek, sementara terlalu sedikit membuat rasa gurihnya hilang. Campurkan santan kental dan encer dengan takaran seimbang agar kuah tetap lembut di lidah tanpa terasa berat.

Tambahkan kaldu ayam atau ikan yang dimasak perlahan untuk memperkaya rasa umami secara alami. Kaldu segar ini memberi dimensi rasa yang lebih dalam tanpa tambahan penyedap buatan. Hasilnya adalah kuah yang gurih, lembut, dan menyatu sempurna dengan aroma rempah. Keseimbangan inilah yang menjadi kunci agar laksa terasa autentik dan tidak berlebihan di lidah.

Pemilihan Mi dan Topping yang Tepat

3. Pilih jenis mi yang sesuai selera dan kuahnya
Laksa bisa menggunakan berbagai jenis mi tergantung pada jenis kuahnya. Mi beras yang lembut cocok untuk kuah santan pekat, sedangkan mi telur yang kenyal lebih pas untuk kuah pedas aromatik. Pilih mi yang mampu menyerap kuah dengan baik agar setiap suapan terasa penuh rasa.

Sebelum disajikan, rebus mi hingga matang al dente, lalu bilas dengan air dingin supaya tidak lembek. Tambahkan sedikit minyak agar mi tidak saling menempel. Langkah sederhana ini membuat mi tetap kenyal dan siap menyerap kuah santan gurih pedas yang kaya rasa.

4. Tambahkan topping segar untuk memperkaya cita rasa
Topping bukan sekadar pelengkap, melainkan elemen penting yang membuat laksa semakin sempurna. Beberapa topping populer antara lain irisan telur rebus, tauge segar, daun mint, atau udang rebus. Kombinasi topping ini memberikan keseimbangan antara rasa gurih, pedas, dan segar.

Sebelum disajikan, tambahkan sedikit perasan jeruk limau atau lemon untuk memberi sentuhan asam yang menyegarkan. Aroma citrus ini menetralkan lemak dari santan dan membuat kuah terasa lebih ringan. Harmoni antara kuah santan pedas dan topping segar menghadirkan pengalaman rasa yang tak mudah dilupakan.

Waktu Penyajian yang Menentukan Kenikmatan

5. Sajikan selagi panas agar rasa tetap optimal
Laksa paling nikmat disantap saat masih panas, karena suhu tinggi membuat aroma rempah keluar maksimal dan rasa gurihnya berpadu sempurna. Kuah panas juga membantu menjaga tekstur mi tetap lembut dan topping tidak cepat layu.

Hindari menyimpan laksa terlalu lama setelah matang, terutama bila mi sudah tercampur dengan kuah. Kuah santan yang didiamkan terlalu lama bisa memisah dan kehilangan rasa aslinya. Sajikan segera setelah matang agar semua elemen—dari gurihnya santan, pedasnya cabai, hingga aroma rempahnya—tetap harmonis.

Laksa bukan hanya soal rasa, tetapi juga cerminan budaya kuliner yang hangat dan penuh makna. Dengan mengikuti kelima langkah ini—memilih rempah segar, menyeimbangkan santan, memilih mi tepat, menambahkan topping segar, dan menyajikan dengan waktu yang pas—kamu bisa menghadirkan laksa ala Malaysia yang autentik di rumah.

Kuah santan pedasnya yang kaya rempah akan membuat siapa pun tergoda untuk menambah suapan. Laksa rumahan pun tak kalah lezat dari versi restoran, apalagi jika dibuat dengan penuh perhatian dan cinta.